麦曲
词语解释
麦曲[ mài qū ]
⒈ 麦制的酒母。
引证解释
⒈ 麦制的酒母。 《左传·宣【xuān】公【gōng】十二【èr】年》：“还无社【shè】 与司马 卯【mǎo】 言，号【hào】 申叔展。
引叔展 曰：‘有麦麴乎？’”
杨【yáng】伯峻 注【zhù】：“麦麴【qū】即今之酒母【mǔ】，用以酿酒者，盖蒸麦以为【wéi】之，故曰麦麴【qū】。”
唐【táng】 白居易【yì】 《酒功【gōng】赞》：“麦麴之英，米泉之精，作合为酒【jiǔ】，孕和产灵。”
宋 孙光宪 《北梦琐言》卷八：“遽令发掘，其下乃麦麴耳。”
分字解释
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造句
1.将大米直接投入【rù】水中，加入淀【diàn】粉水解酶、黄酒麦【mài】曲、干酵母，生料发酵酿制【zhì】黄酒。
2.虽然单【dān】纯酵母能产生大【dà】部分风味物【wù】质，但是麦曲【qǔ】中【zhōng】微生物参与发酵【jiào】可以大幅度提【tí】高醪【láo】液中的有【yǒu】机酸和酯类物质的含【hán】量。
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