⒈ 将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。
英bean sauce;
⒈ 用豆发酵后制成的酱。
引汉 王充 《论【lùn】衡【héng】·四讳》:“世讳作豆【dòu】酱恶闻雷。一人不食,欲使人急作,不欲积家逾至【zhì】春也。”
⒈ 用黄豆制成的酱。
1.另一种产品是天培,一种用根霉发酵成的豆酱.